水产动物福利是人类为满足水产动物生长、繁育过程中所表现出来的生理行为、自然习性等所提供的必需设施、设备以及最基本需要。提高水产养殖动物福利水平的方法包括:创造良好养殖环境,科学日常管理,积极进行病害防治,定期进行员工培训,合理安排收获、包装和运输,科学宰杀。本文还从四个方面特别是推进水生动物福利制度建设对水产动物福利的发展前景进行了展望。 Improving aquatic animal welfare means that we have to supply necessary facilities, equipments and basic needs for the aquatic animals to meet the physiological behaviors and natural habits in the process of aquatic animals cultivation. The methods of improving aquaculture animal welfare include creating a good culture environment, daily scientific management, active disease control, regular staffs training, reasonable harvesting, packaging, and transportation measures and scientific slaughter methods. This paper also looks forward to the prospects of the development of aquatic animal welfare from four aspects, especially promoting the construction of aquatic animal welfare system.
刘笑天,王培磊*,张亚男,朱孟英
临沂大学,生命科学学院,山东 临沂
收稿日期:2016年11月28日;录用日期:2016年12月16日;发布日期:2016年12月19日
水产动物福利是人类为满足水产动物生长、繁育过程中所表现出来的生理行为、自然习性等所提供的必需设施、设备以及最基本需要。提高水产养殖动物福利水平的方法包括:创造良好养殖环境,科学日常管理,积极进行病害防治,定期进行员工培训,合理安排收获、包装和运输,科学宰杀。本文还从四个方面特别是推进水生动物福利制度建设对水产动物福利的发展前景进行了展望。
关键词 :水产养殖动物,福利水平,综述
水产品作为人类优质蛋白源受到特别重视。据联合国Food and Agriculture Organization (FAO)统计,2015年全球水产品总量达1.575 × 108 t,其中养殖产量达6.66 × 107 t,自2000年以来,水产养殖对世界水产贡献率已由25.7%增长至2015年的42.2%,水产养殖业将是未来动物源食品增长最快领域之一 [
当前,在欧美国家鱼类福利养殖的理念逐步在鱼类投喂、饲养、分池、宰杀、运输等生产操作中尝试并已推广实践。世界粮农组织制定的水产养殖认证指南提出水产养殖活动应在确保养殖对象健康福利的方式下进行管理,通过健康最优化、压力最小化减少水产动物疾病风险,保持生产周期各阶段健康的养殖环境。欧盟良好养殖规范(Global GAP)是1997年由欧洲零售商协会发起,并组织零售商、农产品供应商和生产者制定的有关农业生产的标准—Eurep GAP [
在发达国家,人们考虑到动物与人类之间的密切关系,强调在饲养、运输和屠宰动物过程中应以人道方式对待动物,尽量减少其痛苦。许多国家订立法律强制执行动物福利标准,以保证动物在人的管理下得以享受基本生活待遇,且免遭不必要痛苦。关注动物福利的不只是欧美发达国家,东亚许多国家和地区也有各类动物保护法,用以维护动物福利。很多欧美国家要求供货方必须提供水产品在饲养、运输、宰杀过程中没有受到虐待的证明才准许进口。我国在野生动物保护、实验动物、动物运输、宠物管理等方面有一些零星立法或规定,但目前尚未有针对动物福利(包括鱼类福利)相关立法或规定,正因如此,我国动物及其制品对外贸易常受到发达国家动物福利贸易标准阻止。1995年,美国食品与药物管理局宣布对中国虾制品实行“自动扣留”,原因是中国一些渔船没安装海龟逃生装置,这致使中国冻龙虾出口额由1995年1203.9万美元减少到1997年56.7万美元 [
近年来,我国逐步开始关注水产动物福利问题,不少学者正在推动相关研究。福建淡水水产研究所的林建斌论述了水产动物福利的定义和现状 [
养殖场内应尽量减少噪音与尘土,减少对养殖对象造成应激和污染。养殖环境如水深、水温、pH值、溶氧量、盐度、光照、重金属和其它卫生指标应与养殖水生动物相适应。投放鱼苗时,温差要控制在2℃范围内,盐度差控制在5以内,以减轻鱼苗因环境改变而产生应激反应。应常对养殖水体进行检查、监控,观察水面、充气、水温和养殖鱼类有无异常,发现问题及时处理。工厂化循环水养殖场,应安装自动报警装置。养殖过程中,为避免由于同一养殖池中鱼类个体不一而造成部分鱼体生长过缓、“老头鱼”的出现,需进行分池。分池过程中,常会因为短期将鱼类置空、拥挤、操作不当、水质局部范围恶化等因素对养殖鱼类健康和福利造成影响。研究证明,某些鱼类如真鲷置空3分钟,血液中皮质醇含量在30分钟内会增加50倍;分池时众多个体聚集造成的拥挤效应和堆积会造成血液皮质醇含量增高、健康水平下降甚至死亡,也会影响鱼排质量和口感 [
控制合理养殖密度可减少由于水产动物身体接触造成的伤害,减少采食时相互干扰和争抢,减少躲避时的妨碍,减少病原菌和寄生虫传染。应定期进行分养,按照水产动物不同种类、不同生长阶段营养需要,投喂高效、优质、环保型配合饲料,制定合理投喂方案和投饵量,保证养殖水产品质量安全。做到科学投喂,采取“四定”原则,即定时、定质、定量、定位,以提高饲料效率,并减少对水环境污染。养殖、捕捞等操作工具应无毒、无害、光滑,避免划伤鱼体。
在养殖过程中,应采取预防为主的疾病综合防治措施。发病水产动物应及早诊断,采取治疗措施。疫苗接种人员应接受过相关培训,使用疫苗时,要尽量减少养殖水产动物应激反应,使用的疫苗应符合产品消费地的法律法规。使用鱼药时,应按照药物使用规范与要求合理用药,防止药物残留和产生耐药性。死亡水产动物须及时捞出,作深埋等处理。受伤和生病的水生动物能及时识别并得到救治;水质符合鱼类健康要求;有适当的设备、设施用于隔离和移出受伤的水生动物;定期进行水质监控;定期监控和评估水生动物的平均重量和大小以分级饲养;正确称量饲料;不符合条件的水生动物以人道的方式移出和销毁;养殖密度不能超过法律或自然的要求;水生动物处理方式应能够防止疼痛、压力、伤害和疾病;水生动物饲料存放区应清洁干净;网眼尺寸应适当,网衣光滑以避免划伤鱼体,人工繁育时应避免近亲繁殖,以防止种质退化、个体变小和抗病力渐衰。
定期对员工进行动物福利方面的技术培训,使员工有能力胜任养殖工作,基本达到动物福利要求。提高水产养殖动物福利措施包括:挑选健康苗种;放养前确保良好、卫生的养殖环境;调节放养密度、通风、饲料供给、水交换以及浮游生物繁育控制等来保持最佳环境条件;采取健康管理措施,减轻动物压力;定期监控和记录动物健康状况,尽早发现问题;避免病原体在养殖场间传播及传播到自然水生动物群落;合理使用鱼药和抗菌药,避免过量化学药品、抗菌药和疫苗进入周边环境;按照最低推荐剂量使用化学品、鱼药和抗菌药;采取适当措施,减少动物在养殖、收获、运输、交易和屠宰过程中的痛苦。培训内容包括水产动物饲养管理基本知识;饲料基本常识和合理投喂方法;鱼药和化学药品安全使用知识;动物健康和福利基本知识(包括对疾病和异常行为识别);鱼类雌雄鉴别和苗种繁育知识,水泵和增氧机使用方法,清塘和拉网锻炼方法,野杂鱼、蚂蝗、河蚌、青蛙、蛤蟆、水生昆虫清除或杀灭方法,有机肥和无机肥施用技术等 [
产品捕获应确保水产动物的外观、品质、安全,采取快捷有效的方式以减少养殖动物应激反应和机械损伤。收获时应采取必要措施避免对未达商品规格水产动物伤害。活鱼运输时,应保证其合理存放密度和足够氧气。毋容置疑,运输条件与鱼类福利间有较大关联。运输过程中水质恶化、拥挤等诸多因素常会打破鱼体内稳态,造成鱼类福利水平下降,甚至死亡。目前,关于运输过程中鱼类福利学研究,重点在于如何通过改善运输环境、设施、技术和操作来提高鱼类福利。丁香油、丁香酚、MS-222、2-苯氧乙醇、美托咪酯等鱼用麻醉剂常被应用在幼鱼或成鱼长途运输,其中以MS-222和丁香酚应用较为广泛 [
不恰当屠杀方式不仅会降低鱼类福利,还因屠宰过程中鱼体胁迫过多造成体内激素分泌量增加,影响鱼排质量与口感。如能在鱼类处于“无意识”状态下进行屠宰,将会大大提高鱼类福利。实际操作过程中,常采用二氧化碳麻醉、冰块冷冻麻醉、猛击头部、剪鳃引起大出血致死、电击、斩头等方法作为前处理或直接屠杀方法。有关研究比较了不同宰杀方法对鱼类福利学影响,目前认为电击法和专用尖钩工具猛击头部的宰杀方式是最有效的,并能维护鱼类福利。
国际上水产动物福利立法发展进程大致分几个阶段:一是从早期动物福利对水产动物福利忽视,发展到后来明确要求保障和提升水产动物福利;二是水产动物福利要求逐步提高,从初期反对虐待到后来避免不必要痛苦,发展到要求主动改善水产动物福利;三是水产动物福利要求逐步具体,从早期一般原则性要求,到目前制定针对养殖、运输、宰杀等不同环节具体要求 [
水产动物属变温动物,免疫系统不发达,科学研究相对较少,导致水产动物福利标准规程制订远落后于陆生动物。此外,水产动物多样性和我们对其福利要求研究有限,使得制订相关标准具有一定难度,国际上关于这方面标准也处于空白阶段 [
水产健康养殖,是根据不同养殖生物间共生互补原理,利用自然界物质循环系统,在一定养殖空间和区域内,通过投放无疫病苗种、投喂全价饲料及调控养殖环境条件等,使养殖生物保持最适宜生长发育状态,并使不同生物在同一环境中共同生长,实现生态平衡、减少病害发生、提升产品质量、提高养殖效益。FAO水产养殖认证指南提出,水产养殖活动应在确保养殖对象健康福利方式下进行,通过健康最优化、压力最小化,保持健康养殖环境 [
动物知觉被作为福利的道德界限。长久以来人们认为水产动物没有知觉,即无疼痛感,也正是人们对水产动物是否属有知觉生物的疑问,影响了对水生动物福利的关注。但随各国经济和社会发展,公众意识的提升,逐渐认识到实现水产动物福利是人类文明和经济发展必然选择 [
当前,我国水产养殖业尚处传统粗放阶段,分布地域广阔、养殖规模小、养殖环境可控性差、从业人员素质良莠不齐。盲目追求养殖产量和经济效益,急功近利,致使水生动物福利无从谈起,严重制约了养殖产业健康可持续发展。今后随人们对水产品质量安全意识加强,水生动物福利理念将逐步受到业界接受和认同,应用现代化生产设施以及生产技术,最大化满足水产动物生长条件,合理、人道地利用水产动物,保证这些服务于人类的动物享受最基本权利,生产出优质水产品,这既是发展水产健康养殖需要,也是推动现代渔业建设的必然选择。
国家863计划项目(863-819-04-10);临沂大学博士科研启动基金资助项目(BS07004)。
刘笑天,王培磊,张亚男,朱孟英. 水产养殖动物福利综述 Review of Aquatic Animal Welfare[J]. 水产研究, 2016, 03(04): 82-87. http://dx.doi.org/10.12677/OJFR.2016.34013