为明确云烟87品种优化结构后适宜的采收模式,采用烘烤试验,研究不同采收方法对烤烟烘烤过程内在物质代谢、用工能耗、产值效益及感官质量的影响。结果表明,随着采收次数的增多,促进了中部叶总糖和还原糖的代谢生成,加速了中部叶淀粉的降解;五次采收与对照(六次采收)相比用工能耗降低4.9%,上等烟比例和橘黄烟比例分别提升3.4%、2.1%;五次采收对中部叶劲头、浓度、余味有明显改善效果,烟叶整体燃烧性明显提升。可见,优化结构后的云烟87采用整株五次采烤模式效果较好。 In order to clarify the suitable harvesting mode of flue-cured tobacco (variety Yunyan 87) after in-applicable leaf removal, the effects of different harvesting methods on the internal substance metabolism, energy consumption, output value benefit and sensory quality of flue-cured tobacco during curing process were studied. The results showed that with harvesting times, the metabolism of total sugar and reducing sugar in the middle leaves was promoted, and the degradation of starch was accelerated. Compared with the control (six harvesting times), the energy consumption of five harvesting times was reduced by 4.9%, the proportion of top-grade and orange tobacco increased by 3.4% and 2.1%, respectively. The smoke strength, concentration and aftertaste of the middle leaves and tobacco combustibility were improved significantly in five harvesting times test group. It can be seen that using five times of harvesting and flue-curing for the whole plant is better than other modes.
段史江,韩助君,李小勇,彭桃军,肖子康,潘瑞朋,李亚纯
江西省烟草公司吉安市公司,江西 吉安
收稿日期:2019年5月11日;录用日期:2019年5月22日;发布日期:2019年5月29日
为明确云烟87品种优化结构后适宜的采收模式,采用烘烤试验,研究不同采收方法对烤烟烘烤过程内在物质代谢、用工能耗、产值效益及感官质量的影响。结果表明,随着采收次数的增多,促进了中部叶总糖和还原糖的代谢生成,加速了中部叶淀粉的降解;五次采收与对照(六次采收)相比用工能耗降低4.9%,上等烟比例和橘黄烟比例分别提升3.4%、2.1%;五次采收对中部叶劲头、浓度、余味有明显改善效果,烟叶整体燃烧性明显提升。可见,优化结构后的云烟87采用整株五次采烤模式效果较好。
关键词 :采收模式,烤烟,物质代谢,质量,能耗
Copyright © 2019 by author(s) and Hans Publishers Inc.
This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY).
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
近年来,卷烟工业对烟叶原料的等级和质量需求不断提高 [
试验于2018年6月在江西省吉安市永丰县沿陂镇洄陂村(27˚22'N,115˚31'E)烤房群进行,该区属亚热带季风气候区,年平均气温18℃,年平均降雨量1627.3 mm,无霜期279 d。供试品种为云烟87,该品种烘烤过程变黄速度适中,变黄较整齐,失水平衡,定色脱水较快,烟叶变黄定色,脱水干燥较为协调。供试烟田为60亩连片种植的水田,有机质33.6 g/kg、碱解氮188.7 mg/kg、有效磷34.4 mg/kg、有效钾92.8 mg/kg,试验田栽培管理按吉安优质烟叶生产技术方案进行,烟叶营养均衡、落黄一致、鲜烟素质相同,试验田不适用烟叶处理后进烤叶数16~17片。供试大型砖混气流下降式密集烤房四座,采用4/8级变级风机,高速3.5 kw、1440转/分钟,低速0.5 kw、720转/分钟。
试验按照整株采收方法不同设4个处理,T1:整株4次采收;T2:整株四采五烤;T3:整株5次采收;T4:整株6次采收(CK),各处理采烤面积及采烤方法见表1。各处理采收时严格按各部位采收成熟度进行,鲜烟分类后均匀编杆,确保同杆同质。各处理每烤次设三次重复,每次重复3杆代表性烟杆(3次重复分别挂置于上中下三棚中间位置;另选1杆挂于中层靠近装烟门往内第6杆用于烘烤过程取样),供试烤房按照吉安市“一类一曲线”烘烤。
各处理分别于烘烤前、烘烤过程38℃、42℃、46℃~48℃稳温结束及烘烤结束后取样。感官评吸:参照YC/T138-1998;总糖:参照YC/T159-2002;还原糖:参照YC/T216-2007;淀粉:参照YC/T216-2007;外观质量评价:参照GB2635-92。
处理 | 采烤方法 | 采收要求 |
---|---|---|
T1 | 四次采收 | 第一次采收自下往上4片叶,成熟度以中间叶片为准 |
第二次采收中部自下往上4片,成熟度以中间两片叶为准 | ||
第三次采收中部和上二棚自下往上4片,成熟度以中间两片叶为准 | ||
第四次采收上部4~5片叶,成熟度以顶部1~2片叶为准 | ||
T2 | 四采五烤 | 第一次采收自下往上3片叶,成熟度以中间叶片为准 |
第二次采收中部自下往上3片,成熟度以中间叶片为准 | ||
第三次采收中部和上二棚自下往上4片,成熟度以中间两片叶为准 | ||
第四次采收上部6~7片叶,成熟度以顶部1~2片叶为准,每次采收一半田块,分两烤进行 | ||
T3 | 五次采收 | 第一次采收自下往上3片叶,成熟度以中间叶片为准 |
第二次采收中部自下往上3片,成熟度以中间叶片为准 | ||
第三次采收中部自下往上3片,成熟度以中间叶片为准 | ||
第四次采收上二棚自下往上3片,成熟度以中间叶片为准 | ||
第五次采收顶部剩余4~5片叶,成熟度以顶部第1片为准 | ||
T4(CK) | 六次采收 | 下二棚叶分2次采收,每次采烤2片,成熟度以每次采收较上的1片叶为准 |
中部叶分2次采收,每次采烤3片,成熟度以每次采收中间的1片叶为准 | ||
上部叶分2次采收完毕,每次采烤3片,成熟度以每次较上的1片叶为准 |
表1. 各处理采烤次数及具体采烤要求
由图1、图2可知,四次采收和四采五烤中部叶总糖含量明显低于五次和六次采收,特别是变黄后期至烘烤结束;四次采收和四采五烤上部叶烤后总糖含量略高于五次和六次采收。由图3、图4可知,五次采收和六次采收中部叶烤后淀粉含量低于四次采收和四采五烤,不同处理上部叶淀粉含量无明显差异。由图5、图6可知,六次采收中部叶还原糖含量略高于其它三个处理,主要体现在变黄后期至烤后烟叶;四次采收和四采五烤上部叶烤后还原糖糖含量略高于五次和六次采收。说明随着采收次数的提高,对中部叶总糖和还原糖的代谢生成有促进作用。
图1. 烘烤过程中部叶总糖含量变化
图2. 烘烤过程上部叶总糖含量变化
图3. 烘烤过程中部叶淀粉含量变化
图4. 烘烤过程上部叶淀粉含量变化
图5. 烘烤过程中部叶还原糖含量变化
图6. 烘烤过程上部叶还原糖含量变化
由表2可知,六次采收的采收、编烟、装烤及总用工明显高于其它处理,且随着采收次数的增多,每亩总用工呈现增加的趋势,四个处理的用工差异主要体现在采收环节。在烘烤能耗方面,六次采收的亩均耗电量和耗煤量最少,随着采收次数的减少耗电量和耗煤量呈现增多的趋势。亩均烘烤总成本以五次采收最少,其次为四采五烤,四次采收亩均烘烤总成本最高。
处理 | 采收用工/(个/hm2) | 编烟用工/(个/hm2) | 装烤用工/(个/hm2) | 总用工/(个/hm2) | 耗电量/ (度/hm2) | 耗煤量/ (kg/hm2) | 烘烤总成本/ (元/hm2) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
四次采收 | 20.25 | 6.60 | 4.20 | 31.05 | 392.25 | 3459.60 | 7353.75 |
四采五烤 | 20.55 | 6.90 | 4.35 | 31.80 | 387.45 | 3348.75 | 7385.40 |
五次采收 | 20.85 | 6.75 | 4.50 | 32.10 | 376.65 | 3277.35 | 7372.80 |
六次采收 | 22.80 | 7.05 | 5.25 | 35.10 | 370.35 | 3182.55 | 7752.00 |
表2. 各处理用工及能耗比较
由表3可知,五次采收上等烟比例和橘黄烟比例高于其它处理,四次采收上等烟比例和橘黄烟比例最低;四采五烤和五次采收青筋烟和僵硬光滑比例低于其它2个处理,六次采收上中等烟比例明显低于其它处理,整体来讲,五次采收烤后烟叶产值效益较好,外观质量优于其它处理,四次采收产值效益较差。
处理 | 上等烟比例/% | 橘黄烟比例/% | 柠檬黄比例/% | 青筋烟比例/% | 僵硬光滑比例/% | 上中等烟比例/% |
---|---|---|---|---|---|---|
四次采收 | 51.24% | 86.46% | 7.70% | 1.02% | 1.13% | 97.46% |
四采五烤 | 55.81% | 90.24% | 6.55% | 0.75% | 0.67% | 97.35% |
五次采收 | 56.22% | 92.74% | 5.46% | 0.97% | 0.86% | 97.18% |
六次采收 | 54.35% | 90.87% | 6.87% | 1.04% | 1.06% | 96.19% |
表3. 各处理烤后产值效益比较
由表4可知,随着采收次数的增加,中部叶香气质和香气量有增加的趋势,上部叶香气质和香气量以四采五烤和五次采收较好;中部叶感官质量得分以四采五烤最低,五次采收最高,上部叶感官质量得分以四次采收最低,五次采收最高;整体以五次采收烤后烟叶感官质量最好,四次采收较差。
部位 | 处理 | 香气质 | 香气量 | 劲头 | 浓度 | 余味 | 杂气 | 刺激性 | 灰色 | 燃烧性 | 总分 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
中部 | 四次采收 | 6.0 | 6.0 | 7.0 | 6.5 | 8.0 | 7.0 | 8.0 | 7.5 | 7.5 | 63.5 |
四采五烤 | 6.0 | 6.5 | 7.0 | 7.0 | 6.5 | 6.0 | 6.5 | 7.0 | 7.5 | 60.0 | |
五次采收 | 6.5 | 6.5 | 7.5 | 8.0 | 8.0 | 7.5 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 68.0 | |
六次采收 | 7.5 | 7.5 | 7.0 | 7.0 | 7.5 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 7.0 | 67.5 | |
上部 | 四次采收 | 5.5 | 6.0 | 8.5 | 7.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | 7.0 | 7.5 | 59.5 |
四采五烤 | 6.5 | 7.0 | 8.0 | 7.0 | 6.5 | 6.5 | 7.5 | 8.0 | 7.5 | 64.5 | |
五次采收 | 6.5 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.5 | 8.0 | 7.5 | 6.5 | 8.5 | 65.5 | |
六次采收 | 6.0 | 6.5 | 8.5 | 7.5 | 6.5 | 6.0 | 8.0 | 6.0 | 7.5 | 62.5 |
表4. 各处理烤后感官质量得分比较
烤烟成熟期及烘烤过程是生理生化反应最剧烈的过程,也是烟叶品质形成的重要时期,而采收方法及采摘成熟度极大影响了叶片内部物质积累代谢程度,进而影响烟叶烘烤特性及烤后质量,因此,采收次数及方法是烤烟生产的关键技术环节。
本研究结果表明,四次采收和四采五烤中部叶总糖含量略低,而上部叶总糖和还原糖含量略高,五次采收和六次采收中部叶淀粉降解更彻底,说明随着采收次数的增多,促进了中部叶总糖和还原糖的代谢生成。用工结果对比表明,随着采收次数的增多,每亩总用工呈现增加的趋势,且用工差异主要体现在采收环节,这与范雄等 [
江西省烟草公司科研项目“不同采收方法对烤烟烘烤质量及节本增效效果研究”(201701006)。
段史江,韩助君,李小勇,彭桃军,肖子康,潘瑞朋,李亚纯. 不同采收模式对烤烟烘烤质量及能耗的影响Effects of Harvesting Modes on Tobacco Flue-Curing Quality and Energy Consumption[J]. 农业科学, 2019, 09(05): 386-392. https://doi.org/10.12677/HJAS.2019.95057