ABSTRACT

In order to investigate the drug residues conditions of freshwater fishes in market of Jiangsu province, 4 kinds of 493 samples from 13 cities were collected to analyze 6 kinds of 24 compounds, such as floxacin, illegal dyes, sulfonamides, insecticides, sedatives and nitrofurans. Results show that, detection rate of ofloxacin was the highest (6.9%), while nitrofurazone (SEM) had the lowest detection rate (0.4%). 7 compounds were identified respectively: the range of enrofloxacin and ciprofloxacin was (317.2 μg/kg~821.1 μg/kg), malachite green was (1.3 μg/kg~64.0 μg/kg), methylene blue was (16.8 μg/kg~60.2 μg/kg), diazepam was (3.44 μg/kg~22.6 μg/kg), nitrofurazone was (SEM) (0.85 μg/kg~1.4 μg/kg). Diazepam is a sedative drug. China is lack of regulations related to aquatic anesthesia. It is recommended to strengthen supervision on whether fish dealers use aquatic anesthetic or other sedative drugs excessively and frequently.

Keywords:Freshwater Fishes, Drug Residues, Jiangsu Province, Market

江苏省市售淡水养殖鱼药物残留状况及分析

殷耀^1*，张晓燕¹，于思然¹，丁涛¹，刘艳¹，钟雪娴¹，柳菡¹，吴斌¹，邓晓军²， 伊雄海²

¹江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心，江苏 南京

²上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心，上海

收稿日期：2018年5月26日；录用日期：2018年6月7日；发布日期：2018年6月14日

摘 要

为了解江苏省市场销售淡水养殖鱼药物残留状况，在江苏省13个市采集了4种共493个淡水养殖鱼样品，分析了沙星类、非法染料类、磺胺类、杀虫剂类、镇静剂类和硝基呋喃类6大类共24种化合物的残留情况。结果表明，有7种化合物被不同程度的检出，检出率最高的是氧氟沙星，检出率达6.9%，检出率最低的是呋喃西林代谢物，检出率为0.4%；7种化合物被检出值范围分别为：恩诺沙星和环丙沙星(317.2 μg/kg~821.1 μg/kg)、孔雀石绿(1.3 μg/kg~64.0 μg/kg)、亚甲基蓝(16.8 μg/kg~60.2 μg/kg)、地西泮(3.44 μg/kg~22.6 μg/kg)、呋喃西林代谢物(0.85 μg/kg~1.4 μg/kg)。其中地西泮为镇静剂类药物，我国目前缺乏水产麻醉相关的法规，对鱼贩是否会过量、频繁地使用水产麻醉剂或其他镇静类药物，建议加强监管。

关键词 :淡水养殖鱼，药物残留，江苏省，市售

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1. 引言

我国淡水养殖面积和产量呈逐年上涨的趋势，根据《中国渔业统计年鉴(2017)》，淡水养殖面积为6179.62千公顷，比2105年增加32.4千公顷；其中淡水养殖产量为3179.3万吨，淡水鱼类产量为2815.5万吨，占淡水养殖总产量的88.6% [1] 。淡水养殖鱼含有大量的优质蛋白、高度不饱和脂肪酸、糖类、维生素和无机盐，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品 [2] 。但是，淡水养殖鱼会受到细菌性疾病的感染而给养殖户造成大量的经济损失。应用抗生素类药物来控制水产养殖动物的各种细菌性疾病是国内外通行的对策，面对我国水产养殖动物细菌性病害频发的严峻局面，水产养殖者为了减少损失，多采用药物来防治鱼病 [3] [4] 。同时，新鲜活鱼在长途运输过程中，一些习性较为活泼的鱼还会冲撞水箱、与同类拥挤，造成伤亡和表面残损，并大量消耗氧气，引起整箱鱼类的缺氧。为了减少这种情况的发生，除了施以低温、增氧等手段 [5] [6] ，人们还可以对鱼进行麻醉，目的是降低对外界的感知能力，降低新陈代谢 [7] [8] 。对鱼类进行麻醉是为了保证其经过运输后仍然鲜活，在世界范围内都有应用，目前美国允许使用的水产麻醉剂为3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐(MS-222) [9] [10] [11] ，澳大利亚和日本允许丁香酚在水产品中使用 [12] ，苯唑卡因在国外也使用较多 [13] 。然而，由于我国缺乏水产麻醉相关的法规，对鱼贩是否会过量、频繁地使用水产麻醉剂需要加强监管。

本研究对江苏省13个市的四种淡水养殖鱼共计493个批次样品中24种药物的残留情况进行了分析和研究，为监管部门识别并防范潜在的风险提供依据。

2. 材料与方法

2.1. 淡水鱼品种的选择

本研究通过考虑江苏省淡水鱼产量、居民消费偏爱程度以及国家食药总局、农业部等相关部门的各类监督抽检及风险监测通报的结果，最终确定了江苏产量第一的鲫鱼、居民消费偏爱的黄颡鱼和被通报易检出不合格的鳜鱼及乌鳢作为本次研究的对象，抽样数量分别为鲫鱼211批次、乌鳢128批次、鳜鱼93批次和黄颡鱼61批次。

2.2. 样品的采集

2017年7月至10月，在江苏省13个市的超市、农贸市场和批发市场3种销售渠道采集淡水养殖鱼样品，根据淡水养殖鱼的产区(盐城、扬州、常州是全省鲫鱼养殖较多的城市)及消费量(南京、常州、南通有大型批发市场，水产品销售范围辐射广)，将全省5个有大型批发市场的市分为I类城市(南京、常州、扬州、盐城、南通)，其它为II类城市(苏州、无锡、镇江、泰州、淮安、宿迁、连云港、徐州)，抽检比例I类城市：II类城市约为2:1；批发市场、农贸市场和超市，样品数量分别为104、276和113批次，各场所抽样数量比例分别为批发市场21.1%、农贸市场56.0%和超市22.9%。这493个淡水养殖鱼的地域和渠道来源分布见表1。采集回来的样品取出可食用部位，经匀浆法制样后，密封于封口袋，保存备用。

2.3. 检测项目和方法

根据以往水产监督抽检情况、本机构长期数据积累以及国外通报拟定，最终确定了6大类24个化合物作为本次研究的对象。同时，考虑到本研究的目的是为了给监管部门提供数据支撑，因此在方法的选择上尽可能的选择了国家标准、行业标准和农业部公告。具体检测项目和使用标准见表2。

3. 结果与讨论

3.1. 检测项目结果分析

表3列出了6种化合物的检出数量和具体数值。结果显示恩诺沙星和环丙沙星检出数值最高，氧氟沙星和孔雀石绿检出数量较多，同时检出了镇静剂类药物地西泮和噻嗪类染料亚甲蓝。

表1. 13个市3种销售渠道抽样数量

表2. 检测项目及标准

表3. 检出项目的数量及数值

经数据分析得知，鲫鱼中检出地西泮、氧氟沙星、恩诺沙星和环丙沙星的含量最高、乌鳢中检出孔雀石绿和亚甲基蓝的含量最高、鳜鱼中检出呋喃西林代谢物含量最高。

3.2. 地区抽检结果分析

表4列出了各个城市的样品检出率。结果显示各地的淡水养殖鱼质量存在一定的差异，除淮安市没有检出外，其余城市均有不同程度的检出情况。

表4. 13个市的检出率

3.3. 销售渠道结果分析

表5列出了各个销售渠道的样品检出率。结果显示批发市场的检出率为12.5%，相对较低，超市检出率为14.2%，农贸市场为15.6%，相对较高。

3.4. 淡水鱼品种结果分析

图1是4种市场销售淡水养殖鱼检出数量分布情况。由图1可知乌鳢检出36个数量最多、鲫鱼19个、鳜鱼10个和黄颡鱼7个。

3.5. 药物残留检出原因及初步分析

孔雀石绿可用于治疗鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，据了解，孔雀石绿多在育苗时使用，对防治鱼苗的水霉病非常有效，可以保证苗种的存活率，但孔雀石绿在鱼体内消除缓慢，特别是其代谢物隐性孔雀石绿，鱼苗一旦使用，成鱼检出孔雀石绿的概率非常大 [14] ；氧氟沙星属人用药，目前仍不可用于水产动物细菌性疾病的防治，然而，由于其具有广谱抗菌性，抗菌性强，仍有不法商家会使用氧氟沙星 [15] ，且被监管部门关注较少，因此这两种化合物在本次研究中的检出数量最多。

恩诺沙星对鱼类的病原菌有较好的活性，抗菌力强，副作用小，广泛用于水生动物疾病的防治，环丙沙星是恩诺沙星在动物体内的代谢产物 [16] ；硝基呋喃类药物主要用于防治鱼类的细菌性和原虫性疾病，它们的原形药物在动物体内存留时间很短，很快就转化为分子量较小的代谢产物，而其代谢产物在动物体内残留时间较长 [17] ；亚甲蓝是一种噻嗪类染料，主要用于治疗细菌性疟疾，自从孔雀石绿被禁用于水产养殖后，亚甲蓝就成为一种替代品，用于治疗鱼类的水霉病和细菌感染 [18] ，本次研究中这几种化合物也有一定数量的检出。

地西泮是一种镇静剂 [19] ，可以降低鱼类对外界的感知能力，抑制应激，避免出现伤亡和表面残损，保证鱼类经过长途运输后仍然鲜活，本研究结果显示确实存在使用镇静剂类药物的情况。

表5. 不同销售渠道的检出率

图1. 检出样品中不同种类鱼分布情况

4. 结论

1) 493个淡水养殖鱼样品中，检出药物残留的样品数量为72个。本研究中的淡水养殖鱼样品中氧氟沙星检出数最多，磺胺类、六六六、滴滴涕和敌百虫没有检出。

2) 本研究检出地西泮药物残留样品5个，说明存在使用镇静剂类药物的情况。我国目前缺乏水产麻醉相关的法规，对鱼贩是否会过量、频繁地使用水产麻醉剂或其他镇静类药物，建议加强监管。

基金项目

基于自贸区制度创新服务长三角跨境食品贸易监管和处置平台的开发和应用示范(课题编号：15395810100)。

文章引用

殷 耀,张晓燕,于思然,丁 涛,刘 艳,钟雪娴,柳 菡,吴 斌,邓晓军,伊雄海. 江苏省市售淡水养殖鱼药物残留状况及分析
Analysis of Drug Residues in Freshwater Fishes in Market of Jiangsu Province[J]. 水产研究, 2018, 05(02): 30-36. https://doi.org/10.12677/OJFR.2018.52005

参考文献