ABSTRACT

The study concerning two greetings of Japanese which are ITADAKIMASU and GOTISOSAMA used before and after dinner is rare, usually brief, there is no real data and conclusions lack of objectivity. This paper abstracts two greetings used before and after dinner from four Japanese television dramas for conducting an empirical study. The author started from three scenarios to analyze the using objects and practical meanings, summed up the using status of abovementioned two greetings via statistical data, and summarized the Japanese culture reflected from it.

Keywords:Japanese Television Drama, Greetings before and after Dinner, Practical Meanings, Using Status, Japanese Culture

基于电视剧的日语寒暄语的实证研究

—以“用餐前后的寒暄语”为中心

于亮，颜冰，邹善军

大连理工大学，辽宁 大连

收稿日期：2015年10月19日；录用日期：2015年11月7日；发布日期：2015年11月10日

摘 要

有关日语“用餐前后的寒暄语”即「いただきます」和「ごちそうさま」的研究并不多见，通常是简单介绍，没有实际的数据，结论缺乏客观性。本文从4部电视剧中挑出“用餐前后的寒暄语”进行实证研究，分别从3个场景入手，考察二者的使用对象、实际含义，并通过统计调查数据归纳出二者的使用现状，同时总结出其中反映的日本文化。

关键词 :日本电视剧，用餐前后的寒暄语，实际含义，使用现状，日本文化

1. 引言

提起日语中“用餐前后的寒暄语”，日语学习者都不会陌生。大家都知道用餐前要说「いただきます」，意为“我要开始吃了”；用餐后要说「ごちそうさま」，意为“我吃好了”。有关日语寒暄语的论述很多，但对于这两个最典型的日本式寒暄语的研究却不多见。在教材、辞典、论文等论述或讲解时，通常是简单介绍或者一笔带过(见表1)。

以上教材和辞典多是针对二者的使用时间进行解释，即：「いただきます」是用餐前的寒暄语，「ごちそうさま」是用餐后的寒暄语。而先行研究的论文虽然涉及到了「いただきます」和「ごちそうさま」

表1. 日语“用餐前后的寒暄语”的相关研究

的使用对象和特征，但研究深度不够，只停留在表面。对于其究竟对谁而说、为什么要说、现今的使用频率如何、有哪些含义以及包含着哪些文化背景等问题却并不明确，针对以上问题，本文从日语智能视频语料库中的4部日本电视剧中挑出「いただきます」和「ごちそうさま」，统计使用次数，通过使用次数的对比以及使用对象的不同进行探讨。

2. 研究方法与研究对象

2.1. 研究方法

纵观先行研究，有关寒暄言语表现的数据收集方法主要有“实际会话观察”、“问卷调查”、“采访”等方法。为了保证数据的多样性。客观性，本文把日本电视剧作为数据搜集对象，选取“用餐前后的寒暄语”。

2.2. 研究对象

为了保证研究对象的数量，本文拟从以下4部电视剧中采集“用餐前后的寒暄语”。电视剧的选择依据主要有：① 高收视率和高知名度；② 地域性。选取以东京故事舞台的电视剧，避开方言干扰；③ 时间性。本文选取不同时期的电视剧4部(见表2)。

在采集研究对象时，「ごちそうさま」中还包括「ごちそうさまです」、「ごちそうさまでした」、「ごちそうさん」等其他表达方式，本文在论述时统一称为「ごちそうさま」。

4部电视剧总共32.6个小时，作为研究对象的寒暄语有52个。

3. 调查结果与分析

3.1. 使用对象与实际含义

「いただきます」是「もらう」的自谦语，「ごちそうさま」的「さま」是尊他敬语，这两句话是在对谁表达敬意呢？根据具体场面不同，敬意对象也不相同。关于用餐大致可以分为以下三种场景：① 被邀请，被招待的时候。② 和家人、同事、朋友一起用餐。③ 一个人吃饭的时候。

3.1.1. 「いただきます」

见表3。

3.1.2. 「ごちそうさま」

与「いただきます」相比，「ごちそうさま」多是对不同的对象表达谢意。见表4。

除了以上3个场景中的一般含义，笔者通过收集日剧中出现的「ごちそうさま」还发现了以下6个特殊含义及用法。见表5。

表2. 日本电视剧列表

表3. 「いただきます」的使用对象及实际含义

表4. 「ごちそうさま」的使用对象及实际含义

表5. 「ごちそうさま」的其他特殊含义及用法

3.2. 二者的使用现状

于亮(2010: 37) [7] 通过收集4部日本电视剧中出现的寒暄语并进行分类统计使用频率发现，「いただきます」和「ごちそうさま」(即“用餐前后的寒暄语”)所占比例仅为3.32%。见表6。

即使把会话场景限定在家庭内、家人、同住一屋的室友之间，「いただきます」和「ごちそうざま」(即“用餐前后的寒暄语”)所占比例也只有6.65%，远远低于“道歉时的寒暄”、“感谢时的寒暄”等其他类别的寒暄语。见表7。

此外，在松浦美由纪等(1991: 11) [8] 的调查中，以40名大学一年级女生的4天的饮食活动为调查对象，其中关于饭前饭后所说的寒暄语的调查结果如表8。

表6. 寒暄语的出现次数和所占百分比

表7. 家庭内寒暄语的出现次数和所占百分比

表8. 日本女大学生用餐前后的语言使用现状

通过表8可以看出，现在的年轻女性，饭前饭后不说「いただきます」和「ごちそうさま」的越来越多。尤其是午餐的时候，不进行寒暄的人(51.2%和55.8%)超过了进行寒暄的人(48.8%和44.2%)。这也许是因为午餐一般是和同学或朋友一起吃，彼此都比较放松的缘故。而晚饭一般都是和家人一起吃，有长辈在场，相对郑重一点，所以晚饭时进行饭前饭后固定的寒暄的比例相对大一些。

以上的调查当然受到电视剧情节设定、调查对象人数等局限，但是饭前饭后这种定型的寒暄语的使用频率越来越低是不可否认的事实。分析其原因，主要是日本社会发展迅速，家庭结构、生活方式、思想观念等发生了很大变化，都市生活节奏快，因为工作、打工等原因特别是男性和年轻人在家里吃饭的时候减少，外出用餐机会增多。快餐食品大量普及，再加上远离父母一个人生活的年轻人也很多，所以有不少日本人认为一个人吃饭，或者和同事、朋友等吃饭的时候就不用说「いただきます」和「ごちそうさま」了。

4. 从「いただきます」和「ごちそうさま」看日本文化

4.1. 日本人的集团意识

「いただきます」和「ごちそうさま」作为日本人用餐前后的寒暄语，有着很高的定型性和唯一性。除了对食物的评价之外，很难再找到其他的饭前饭后的寒暄语。这种高度的言语行为的统一性正是日本人集团意识的重要体现。日本人为了顺应集体而抛弃自我，做事不是从自我出发，而是按照集体的意思行动。做事不能出风头，做事懂得自己的身份，和他人行动保持一致。「出る杭は打たれる」/“枪打出头鸟”这个谚语清楚的描述出了日本人的处世经，过去对于与集体唱反调、背叛集体的人实行过「村八分」/“全村绝交”的处罚。虽然会有例外，但可以说日本社会通悟一个道理，那就是个人主张不重要，有集体才有自我，自我只有在集体中才能得以发挥(刘玉琴等，2011：122-123) [9] 。除了用餐前后的寒暄语是日本人集团意识的体现之外，日本中小学生统一的校服、统一的书包、秋天的日本街头满眼的风衣、以及在餐厅常常会听到的日本人点餐说：“我也要(跟TA)一样的”等等现象，都是日本人骨子里的集团意识的代表性体现。

4.2. 日本人的恩惠意识

坂倉篤義(1990:30) [10] 从文化起源的角度指出：「もともとこれは、食事の度に、今日もまたこうして日用の糧を与えてもらったことを神や仏に感謝し、これを頂戴いたしますという気持ちを表すものなのであった」。即「いただきます」和「ごちそうさま」这2个“用餐前后的寒暄语”原本起源于向神灵(赐予食物)表示感谢的一种宗教礼仪形式。从本文的研究结果中也能看出「いただきます」和「ごちそうさま」主要是对不同的对象表达感谢。包括为自己做饭的人、饭店、店员、食材、甚至是宗教中的神灵。感恩意识在日本人的思想中根深蒂固。美国的文化人类学家鲁思·本尼迪克特(1992: 76-88) [11] 在其论著《菊与刀》中提出：日本的文化被称之为“耻感文化(shame culture)”。耻感文化的最高德行是“知耻”，只有知耻的人才是德行高尚的人。“耻感文化”重视义理，人情，视报恩为美德，不知感恩则为耻。每一个有道德感的人都知道对周围的人和事物要感恩戴德。这与日本独特的地理环境有很大关系。日本是个岛国，面积狭小，资源有限，自然灾害频发。在恶劣的自然条件下能够生存，日本人首先要感谢大自然的恩惠。感谢它为自己提供了食物、饮水、住处等。其次，在这样的地理环境下，得到大自然的恩惠又同时被大自然所制约。为了能够在这样孤立的岛国中生存下来，就必须和周围的人合作。如果不保持良好的人际关系就有被孤立的危险。正是这种特有的岛国人危机感，使得人与人彼此都要有一颗感恩的心，人们要相互融合、互相包容、彼此支撑才能共存和共生。感谢帮助过自己的人，同时也要尽可能的帮助别人。

4.3. 日本人对礼节教育的重视

日本明治维新之后，政府就开始为中小学生提供免费的午餐，教师和学生一起在教室用餐，教师会教育学生用餐前后的礼仪，包括寒暄语，这在日本的著名动画片《蜡笔小新》、《樱桃小丸子》等中多次出现过。到了吃午饭时间，大家拿出自己饭盒，统一合掌说「いただきます」，才开始用餐。除了学校教育，日本的家庭礼节教育也不容忽视。如果孩子吃完饭，不进行寒暄，妈妈就会提醒说：“「ごちそうさま」は？/怎么不说‘我吃饱了’？”。正是通过学校和家庭等多方面的礼节教育的配合，用餐前后的寒暄语才能日渐普及，最终固定化。

5. 结语

本文从4部日本电视剧中挑出“用餐前后的寒暄语”即：「いただきます」和「ごちそうさま」共52例，首先考察了二者的使用对象、实际含义，发现「いただきます」具有3种含义及用法，而「ごちそうさま」除了与「いただきます」相对使用的3种含义外，还具有6种特殊含义。其次通过对二者使用现状的研究发现，用餐前后的寒暄语的使用频率越来越低。最后总结了二者所反映的3方面日本文化。这一对常见的饭前饭后寒暄语看似简单，其实包涵着深奥的语言现象，说话双方的心理活动，以及典型的日本文化特质，并随着时代的发展不断发生着变化，这都需要我们认真的体会。

致谢

感谢2014年度全国高校外语教学科研项目资助，同时感谢给予转载和引用权的资料、图片、文献、研究思想和设想的所有者。

基金项目

本论文为2014年度全国高校外语教学科研项目“基于寒暄的中日对比立体语境习得平台研究”(项目号：2014LN0001A)的阶段性成果。

文章引用

于 亮,颜 冰,邹善军. 基于电视剧的日语寒暄语的实证研究—以“用餐前后的寒暄语”为中心
Empirical Research Based on Greetings in Japanese Television Drama—Centered with Greetings before and after Dinner[J]. 现代语言学, 2015, 03(04): 162-168. http://dx.doi.org/10.12677/ML.2015.34021

参考文献 (References)