亚麻酸摄入不足是亚健康、慢性病(如心脑血管疾病等)发病率上升的主要原因之一,已成为当前我国居民的“营养短板”。通过改善食用油的脂肪酸构成来补充亚麻酸是一条可行途径。菜籽油是我国居民的主要食用油源,也是富含亚麻酸的三种常用植物油(菜籽油、大豆油、亚麻油)之一,进一步提高油菜亚麻酸含量对提高国民健康水平具有重要意义。本文主要论述了提高油菜亚麻酸含量的必要性、重要性和可行性,并提出了高亚麻酸育种的设想,以期加速它的发展。 Insufficient intake of linolenic acid is one of the main reasons for the increase of incidence of sub-health and chronic diseases (cardia-cerebrovascular diseases) and has become the current residents of China’s “nutritional deficiencies”. It is feasible way to supplement linolenic acid by improving fatty acid composition of edible oil. Rapeseed oil is an important source of edible oil and also one of the three common vegetable oils (rapeseed oil, soybean oil and flax oil) that rich in linolenic acid. Further increasing linolenic acid content in rapeseed is of great significance to improve national health. The necessity, importance and feasibility of increasing linolenic acid content in rapeseed were discussed in this paper, and the idea for rapeseed breeding with high linolenic acid was put forward in order to accelerate its development.
李殿荣*,张耀文,张文学,陈文杰,孔建
陕西省杂交油菜研究中心,国家油料作物改良中心陕西油菜分中心,陕西 杨凌
收稿日期:2019年10月25日;录用日期:2019年11月6日;发布日期:2019年11月13日
亚麻酸摄入不足是亚健康、慢性病(如心脑血管疾病等)发病率上升的主要原因之一,已成为当前我国居民的“营养短板”。通过改善食用油的脂肪酸构成来补充亚麻酸是一条可行途径。菜籽油是我国居民的主要食用油源,也是富含亚麻酸的三种常用植物油(菜籽油、大豆油、亚麻油)之一,进一步提高油菜亚麻酸含量对提高国民健康水平具有重要意义。本文主要论述了提高油菜亚麻酸含量的必要性、重要性和可行性,并提出了高亚麻酸育种的设想,以期加速它的发展。
关键词 :亚麻酸含量,营养短板,国民健康,功能型菜籽油
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菜籽油在我国居民食用植物油中占有重要地位,它不但以其优良的食用品质赢得了营养学家和消费者的青睐,而且也因在作物轮作中的地位、作用和效益受到种植者的欢迎。随着科学技术的发展和人民健康认知程度的提高,菜籽油越来越显示出它的营养价值。目前,它是国产植物油中第一大油源,占国产植物油的55%以上 [
α-亚麻酸(ALA) (结构式见图1)是一种主要来源于植物的n-3多不饱和脂肪酸,不能在人体内合成,必须由膳食提供,是人体的必须脂肪酸。对于亚麻酸过去科学家研究较少,认知程度也较低。而近十几年来,随着对亚麻酸研究的深入,改变了人们的看法与作法:首先认识到它是人体必需而自身又不能合成,须从食物中摄取的一种脂肪酸。其作用在于它有调节人体血脂、净化血液、强心护脑的作用。多数研究还认为它能降低三高(高血压、高血脂、高血糖)人群的心脑血管病风险,促进婴幼儿的脑细胞和视力发育等。近期又有研究显示,亚麻酸能抑制癌细胞生长、扩散、增强放化疗功效、防止癌细胞引起的消耗综合症等。亚麻酸能从根本上增强人体对大病、险病的抵御能力和治愈能力,特别是它能综合提高人体体质,预防或减少疾病的发生和发展 [
中国人群膳食中普遍缺乏亚麻酸,日摄入量不足世界卫生组织的推荐量(每人每天1300毫克)的一半,亚麻酸摄入量严重不足是亚健康、慢性病(如心脑血管疾病)发病率上升且呈现低龄化发展趋势的主要原因之一,已成为人体的营养短板 [
图1. α-亚麻酸结构式 [
图2. α-亚麻酸在人体内合成EPA、DHA的途径 [
双低菜籽油与橄榄油相比较(见表1),脂肪酸组成比较平衡,特别是不利于人体健康的饱和脂肪酸含量低,而有益于人体健康的亚麻酸、维生素E和甾醇含量高,表明双低菜籽油的品质优于目前在居民主要食用植物油中号称“液体黄金”的橄榄油;同时菜籽油价格适合大众消费,而橄榄油价格昂贵,只有少数人才能消费得起。
食用油脂 Edible oil | 饱和脂肪酸(C12~20:0) Saturated fatty acid | 油酸(C18:1) Oleic acid | 亚油酸(C18:2) Linoleic acid | 亚麻酸(C18:3) Linolenic acid | 芥酸(C22:1) Erucic acid | 维E (mg/100g油) Vitamin E | 甾醇 (mg/100g油) Phytosterol |
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菜籽油 Rapeseed oil | 7 | 63 | 20.0 | 9.0 | <1.0 | 68.89 | 570.16 |
橄榄油 Olive oil | 12.34 | 79.93 | 5.81 | / | 0 | 22.03 | 100 |
表1. 菜籽油(低芥酸)与橄榄油的主要营养成分比较(%)。注:表中数据来自参考文献 [
健康理念的增强使得大众对亚麻酸的消费需求大大增加,但日常食用油中亚麻酸的含量很少;同时随着海洋生物资源日益减少和环境污染治理的加强,深海鱼油也随之匮乏,亚麻酸产品价格节节攀升,已成为限制亚麻酸应用的重要因素。所以进一步寻找植物来源的亚麻酸资源日益紧迫。
目前双低菜籽油中含有9%左右的亚麻酸,除豆油中亚麻酸含量为8%左右外,其他大宗食用植物油中大多含量很少或者不含 [
据有关资料预计:一公顷“欧米伽-3”高亚麻酸(Nutriterra)油菜品种,能够提供大约10吨野生捕捞鱼所能提供的“欧米伽-3”的数量 [
据悉国外一些育种公司利用转基因技术已获得亚麻酸含量20%以上的种质,澳大利亚和美国育成的高亚麻酸油菜品种已释放或将释放。但由于转基因种质(品系),在我国和一些对转基因作物或品种限制比较严格的国家应用起来十分困难。近年来,国内一些油菜育种单位已经育成了一批亚麻酸含量15%左右的(非转基因)甘蓝型油菜种质资源 [
菜籽油是我国居民的主要食用植物油 [
考虑到人们食用植物油时,不可能只食用双低菜籽油一种,可能还会食用其他植物油,每人每天如按食用35克油计算,假如一半食用双低菜籽油,即食用菜籽油17.5克,则从油菜油中可摄取2.8克亚麻酸、4.0克亚油酸(菜籽油中的亚麻酸含量暂按育成品种16%计,亚油酸按23%计);其他一半即17.5克植物油中,不含亚麻酸,而只有亚油酸,且亚油酸的含量按38% (目前居民食用的主要植物油中亚油酸含量的大约平均值)计,则亚油酸绝对含量应是6.7克,将二者相加,则在一天中亚油酸与亚麻酸的食用数量分别为10.7克和2.8克,亚油酸与亚麻酸比例为3.8:1,基本符合世界卫生组织(WHO)提出的食用油健康标准(亚油酸与亚麻酸比例小于4:1),以提高我国人民的健康水平。
通过系统选育、小孢子培养、远缘杂交、分子设计育种等诸多育种方法,拓宽创新种质资源的范围;利用不同生态区穿梭育种,扩大亚麻酸变异的范围,进一步创制具有高亚麻酸含量的优异种质。
在现有优质、高产、高油的基础上,利用常规育种和杂种优势育种等多种途径,大力开展高亚麻酸油菜的新品种选育,选育出高产(油)、优质、高抗以及亚麻酸含量达15%~20%的油菜新品种,创制食药同源的食用菜籽油,进一步提升油菜的附加值。
根据气候、土壤、种植方式、耕作制度等综合因素,制定机械化、轻简化、规模化的农艺技术规程,构建油菜高亚麻酸品种保优高效栽培技术并推广应用。
通过加工工艺和储存技术的改进,最大限度地抑制亚麻酸的挥发;同时,还要充分地保留维生素E、甾醇、植物多酚等活性功能成分 [
亚麻酸摄入不足是当前我国居民亚健康、慢性病和大病发病率上升的重要原因之一,也是推进“健康中国建设”的障碍。目前,油菜高亚麻酸育种技术已趋成熟、种质资源基本具备,预计在不久的将来,利用育成的高亚麻酸油菜品种,必将生产出具有多重功能的健康食用油,而自己也将以优质高效促进本身产业的良性发展。
国家重点研发计划项目(2016YFD0101304);陕西省重点研发计划项目(2018NY-069)。
李殿荣,张耀文,张文学,陈文杰,孔 建. 提高油菜亚麻酸含量,增强菜籽油健康功能 Enhancing the Health Function of Rapeseed Oil by Improving Linolenic Acid Content in Rapeseed Seeds[J]. 农业科学, 2019, 09(11): 1026-1031. https://doi.org/10.12677/HJAS.2019.911143