虾青素(astaxanthin),是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物,在自然界,虾青素是目前具有最强抗氧化活性的类胡萝卜素,其抗氧化活性是维生素E,β-胡萝卜素的500倍以上。虾青素还具有抗肿瘤、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫、延缓衰老等功能。主要有提取、合成两种方法。本文就虾青素目前的提取工艺、合成工艺及生物活性做一概述。 Astaxanthin, is a carotenoid and the highest grade product of carotenoid synthesis. It is dark red and has a chemical structure similar to β-carotene. Beta-carotene, lutein, canthaxanthin, lycopene, etc. are all intermediate products of carotenoid synthesis. In nature, astaxanthin currently is the carotenoid with the strongest antioxidant activity. The activity is more than 500 times that of vitamin E and β-carotene. Astaxanthin also has the functions of anti-tumor, lowering blood fat, anti-atherosclerosis, strengthening immunity, delaying aging and so on. There are mainly two methods of extraction and synthesis. This article gives an overview of the current extraction process, synthesis process and biological activity of astaxanthin.
虾青素(astaxanthin),是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物,在自然界,虾青素是目前具有最强抗氧化活性的类胡萝卜素,其抗氧化活性是维生素E,β-胡萝卜素的500倍以上。虾青素还具有抗肿瘤、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫、延缓衰老等功能。主要有提取、合成两种方法。本文就虾青素目前的提取工艺、合成工艺及生物活性做一概述。
虾青素,提取,合成工艺,应用价值,微波化学方法
Ran Li1,2, Qing Min1*, Gang Wang3, Kaiyuan Shao2, Wenxiang Hu1,2,4*
1School of Pharmacy, Hubei University of Science and Technology, Xianning Hubei
2Jingdong Xianghu Microwave Chemistry Union Laboratory, Beijing Shenjian Tianjun Academy of Medical Sciences, Beijing
3Beijing Institute of Information Technology, Beijing
4Aerospace Systems Division, Strategic Support Troops, Chinese People’s Liberation Army, Beijing
Received: Aug. 25th, 2020; accepted: Sep. 14th, 2020; published: Sep. 21st, 2020
Astaxanthin, is a carotenoid and the highest grade product of carotenoid synthesis. It is dark red and has a chemical structure similar to β-carotene. Beta-carotene, lutein, canthaxanthin, lycopene, etc. are all intermediate products of carotenoid synthesis. In nature, astaxanthin currently is the carotenoid with the strongest antioxidant activity. The activity is more than 500 times that of vitamin E and β-carotene. Astaxanthin also has the functions of anti-tumor, lowering blood fat, anti-atherosclerosis, strengthening immunity, delaying aging and so on. There are mainly two methods of extraction and synthesis. This article gives an overview of the current extraction process, synthesis process and biological activity of astaxanthin.
Keywords:Astaxanthin, Extract, Synthetic Process, Application Value, Microwave Chemical Method
Copyright © 2020 by author(s) and Hans Publishers Inc.
This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY 4.0).
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
虾青素来源有两种,天然提取和人工合成 [
图1. 虾青素的结构
在食品领域中,虾青素可以用于饮料、食品、调料的着色,还可以有效地起保鲜作用。
在化妆品领域中虾青素更是因其抗氧化功效被广泛应用,虾青素有着强大的抗氧化作用,可用于对皮肤的保护。因能够减弱活性氧(ROS)和基质金属蛋白酶(NMP)对真皮层胶原蛋白和弹力蛋白的破坏,保证了皮肤的正常代谢,从而使得紫外线损伤的皮肤快速得以修复。
在医疗方面,有研究证实虾青素可以缓解疲劳、增强免疫力、抗炎抗感染等,也可以用于心脑血管疾病的预防甚至抑制肿瘤的形成 [
目前虾青素已经有商品化的产品,大部分用于化妆品领域。虾青素具有抗氧化作用,可对皮肤起到一定保护,防止皱纹的出现及色素沉着的加重,目前市面有虾青素胶囊,虾青素片,富含虾青素的精华液以及虾青素面膜等,其中虾青素的含量有4 mg,12 mg不等。
虾青素广泛存在于生物界中,一些藻类也能产生虾青素,例如雨生红球藻、绿球藻等微藻及海带等大型海藻中都有虾青素的分布。目前在天然虾青素的来源中,以微藻的前景最为广阔,特别是雨生红球藻。由于雨生红球藻的虾青素含量最高可达5%以上,远高于其他原料,利用雨生红球藻提取虾青素,极具大规模工业化生产潜力,目前国内也已经开展了雨生红球藻的规模化养殖。
雨生红球藻隶属绿藻门、团藻目、红球藻科、红球藻属,雨生种。其细胞壁较厚,加大了从中提取虾青素的难度,采用有机溶剂直接萃取的方式,会大大降低虾青素的提取率,因此对雨生红球藻细胞进行有效的破壁处理是虾青素提取工艺中的关键步骤,目前从雨生红球藻中提取虾青素分为两个步骤:破壁和提取。
破壁:雨生红球藻的厚壁孢子具有坚韧的细胞壁,使得虾青素直接提取率较低。通常需在提取前需将红球藻进行破壁处理,且虾青素属于热敏性较高的物质,提取过程中易于分解。目前常用的破壁方法主要有:珠磨法、高压均质法、冷冻法、匀浆法、超声波法、冻融法、机械研磨法、液氮冷冻法、酶法和化学法等。但对雨生红球藻进行破壁处理,极易造成虾青素的损失,如酸法破壁法,该方法额外在体系中添加了酸作为破壁溶剂,增加了产品分离的难度,且酸液不易于回收利用。有些破壁效果较好,因设备要求较高,不利于放大生产,如高压均质破壁法,该方法破壁需要经过反复多次处理,耗时较长从而导致有效成分被氧化,此外红球藻在溶液中极易沉降,导致料液不均匀从而堵塞仪器;超高压破碎该方法采用100~300 mpa高压破碎,破壁率超过95%,效果较好但对设备要求较高,不易在规模化生产中应用 [
提取:从雨生红球藻中提取虾青素主要有以下几种方法:超临界CO2萃取法、有机溶剂提取法、高压均质提取法、油提取法和我们的微波提取法等。采用超临界CO2萃取技术萃取虾青素是目前国内外研究的热点技术,该工艺绿色安全环保,但是该方法对设备要求较高,不易放大生产,该方法和高压均质提取法常用于实验室研究,因设备投入成本较高,较难工业化生产;油提取法的提取效果较好,但因油难以除去而降低了虾青素的含量,品质难以提升;有机溶剂提取法生产成本较低,方法简便,提取率较高,后期处理方便。因此,有机溶剂萃取法在生产中较为常用 [
关于虾青素的主要合成路线,按照合成原料结构式的含碳数可以包括有三条 [
合成路线一 [
图2. 虾青素的合成
该反应最关键的过程为1,5号化合物的合成,根据参考文献 [
图3. 化合物1的合成
化合物5是该方法中制备虾青素的重要原料,其反应原理如下图4。
图4. 化合物5的合成
化合物1,5是合成线路一的关键原料,正因为其合成的复杂性以及危险性,导致该路线是合成虾青素的难点之一。
合成路线二 [
图5. 虾青素的合成路线二
其中原料8和13是制备虾青素的关键产品,原料8属于维A醇,但其价格十分昂贵,成为该反应的制备的一大难题。原料13与上述原料5制备基本相似。
合成路线三:
该线路已经在国外的罗氏公司、BASF公司实现了工业化,因此该路线也更适合应用于工业大规模生产。该反应分为两部分:C9 + C6 = C15和C15 + C10 + C15 = C40。
C9的合成:以氧代异佛尔酮为起始原料,双键在碱性条件下环氧化,碱性水解,氢化还原,羟基和羰基的双护,得到重要中间体C9合成单元。该路线与上述化合物11合成15路线一致。
C6单元的合成两公司有着轻微的区别:
罗氏公司C6单元的合成:丙酮和甲醛水溶液在微碱性条件下发生羟醛反应得到羟基丁酮,草酸脱水得到丁烯酮,同乙炔加成,硫酸重排得到重要的中间体六碳醇,此化合物是合成维生素A的重要中间体,将其羟基保护后得到此路线合成虾青素的C6合成单元。如下图6。
图6. 化合物31的合成
BASF公司前面三步反应同罗氏公司采用的合成工艺路线一样得到C6叔醇,但生成的叔醇不用酸催化重排转位,而是将羟基直接保护后去与C9单元反应。其反应路线如下图7 [
图7. 化合物29的合成
罗氏公司C15单元的合成:C6合成单元的炔基用二异丙氨基锂处理后与C9合成单元的羰基加成,在酸催化下水解脱保护和叔醇脱水,再选择炔键还原成双键,与三苯基膦溴化氢反应得到C15三苯基盐 [
图8. 化合物35的合成
BASF公司路线对C15合成单元的合成:C6合成单元的炔基与锂试剂作用形成炔基锂,与C9合成单元的羰基加成得到C15骨架,水解脱水脱保护,三键部分氢化形成双键,得到的叔醇再与三苯基膦溴化氢复合物反应得到C15三苯基膦盐。如下图9。
图9. 化合物35的合成路线二
最后2分子C15和C10进行经典的Wittig反应合成虾青素,反应式如下图10。
图10. 虾青素的合成路线三
实验室应用C15 + C10 + C15 = C40的方法,应用的是C13 + C2 = C15。后续的2分子C15和C10进行经典的Wittig反应合成虾青素跟上述方法一致。该方法合成路线优点是反应较为温和。其合成路线为 [
图11. 虾青素的实验室合成
从反应三条线路中都可以看出2,7,-二甲基-2,4,6-辛三烯-1,8-二醛(19)结构是反应中关键的中间体,线路一中的(4)是C10的两个醛基进行保护,所以需要进行C10结构的合成,现在概述主要的合成路线 [
方法一为BASF公司以1,4-二卤-2-丁烯(39)为原料,经Abrozov重排反应得到双磷酸酯化合物,再与丙酮醛缩二甲醇进行Wittig-Horner反应、脱保护基得到十碳三烯双醛 [
图12. 化合物19的合成
方法二是Hagen以苯亚磺酸钠为连接剂,与两分子的2-(3-氯-1-甲基-1-丙烯基)-5,5-二甲基-1,3二噁烷合成砜化合物,再通过强碱消除最终得到2,7,-二甲基-2,4,6-辛三烯-1,8-二醛 [
图13. 化合物19的合成路线二
方法三是以呋喃为起始原料,与甲醇经过两步加成得到1,l,4,4-四甲氧基-2-丁烯,此双缩醛化合物在路易斯酸催化下与丙烯基甲醚缩合反应得到C10骨架,再经碱处理消除甲醇形成双键得到目标产物。此路线的缺点是丙烯醚原料难得,且化学性质不稳定,与缩醛的加成反应副产物较多 [
虾青素是一种含氧的类胡萝卜素,其分子结构中碳骨架由多聚烯链和位于两侧的芳香环组成,同时芳香环上含有羟基和酮基。近年来,国内外大量研究表明,因虾青素独特的化学结构,使其具有很强的抗氧化活性,可以预防癌症、动脉粥样硬化、糖尿病等慢性病的发展,具有提高免疫力、延缓衰老有积极作用。
虾青素是一个非常优良的具有抗氧化清除氧自由基功效的化学物质。现已经探明,人体内存在的氧自由基,是百病之源、衰老之魁。这些自由基也被称为“氧毒”,它们是不成对电子的原子、分子,对人体器官组织和免疫系统具有很强的攻击能力。如:攻击细胞膜、脂蛋白、侵蚀胰岛细胞、损害关节膜、侵蚀晶状体和脑细胞、攻击毛细血管、攻击人体免疫系统、激发人体释放因子、攻击复制中的DNA等。实验证明,虾青素在防止亚油酸自氧化、清除羟自由基、清除1,1-二苯代苦肼基(DPPH)的实验中,都表现出良好的效果。也正因为其化学结构不同于其他类胡萝卜素,除了有长的共轭双键外,在两端的芳香环中的羟基和不饱和酮基具有活泼的电子效应,能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子。达到清除自由基的目的 [
除了强大的抗氧化活性外,虾青素还具有抗动脉粥样硬化、抗癌活性和增强免疫功能的活性。研究表明,虾青素可以升高高密度脂蛋白(HDL),降低低密度脂蛋白(LDL)。对于动脉粥样硬化有很好的预防作用 [
由于虾青素结构中有两个手性中心,分别是两端环结构的C-3和C-3’,两个手性碳均可以R或S构型存在,所以虾青素存在光学异构体,分别为3R,3’R,3S,3’S,和内消旋体。不同结构其生物活性会有区别 [
越来越多的实验表明虾青素具有强大的抗氧化能力,其强抗氧化能力已经逐渐进入到食用色素、畜牧业和水产品的饲料添加剂中,也广泛应用于化妆品、保健品和医药等行业中 [
李 冉,闵 清,王 刚,邵开源,胡文祥. 虾青素的合成与提取工艺研究进展Progress in Synthesis and Extraction Technology of Astaxanthin[J]. 微波化学, 2020, 04(01): 1-11. https://doi.org/10.12677/MC.2020.41001